第18章 第十八章

“除了鱼和螃蟹，还有一道菜需要蒸，不过这次蒸就不是为了吃了，而是为了摆盘做造型。美食不光要好吃，还要好看，色香味俱全才是一道完整的美食。”

        曲亦姝说完拿出大龙虾道：“我就不卖关子了，这道菜就是香煎大龙虾。我们把之前留下的龙虾壳放进蒸笼里蒸熟，蒸熟后的龙虾壳呈鲜红色，用来摆盘非常好看。”

        “然后开始做香煎大龙虾，我们把取出的龙虾肉沿其背后自然的虎纹切成六七段，用盐，白酒，黑胡椒粉，水淀粉浆一下，这样能让龙虾肉更嫩，更鲜美好吃。”

        “把锅烧热，放油，依次加入葱，姜，蒜，辣椒丝煸香，再加入龙虾肉煎至两面金黄就可以了。”

        “接着我们在盘子里放上几片绿色的蔬菜，把蒸好的龙虾壳拿出来，依原样放在盘子里摆好，只不过龙虾尾要反过来放。然后去掉炒龙虾肉的各种调料，把龙虾肉放进龙虾尾里面摆好，这样一道香煎大龙虾就做好了。”

        “咕噜！”旁边传来一道响亮的咽口水声，曲亦姝转过头，发现何悠悠他们紧紧的盯着大龙虾，好像想用眼睛把它吃掉一样。她好笑的给他们一人夹了一块，何悠悠和何少轩立刻就放入了口中。

        “啊！烫烫烫！不过真的好好吃，亦姝你厨艺真的太厉害了！”何悠悠他们真心夸赞道。

        曲亦姝摇了摇头劝道：“你们吃的时候小心一点，别太着急，又不是吃了这一口就没有了。”

        然后她把香煎大龙虾放在摄像机的前面：“大家也一起来尝尝吧，看看好不好吃！”

        ［啊，总算可以吃了！刚才炒龙虾肉的时候飘出来一股香味，馋得我口水直流，要不是想起主播的嘱咐，我刚才就去偷吃了！］

        ［我已经去偷吃过了，真的是烫死我了！虽然有主播的嘱咐，但我还是没有忍住，香煎大龙虾真的太香了！不过被烫到也值了，大龙虾真的好好吃了！］

        ［真的有那么好吃吗？我也好想尝尝！但大龙虾摆盘这么漂亮，我有点不忍心下手破坏！算了，不管了！食物本来就是用来吃的，破坏就破坏了，它真的太香了！］

        ［你们怎么还在发弹幕？不想吃吗？我都已经吃完了，真的太好吃了！好想再吃一份了！虚拟摄像头复制的时候怎么不能多复制几份呢？！我等一下要去给他们建议一下！］

        ［是啊是啊！还没吃几口就吃完了，龙虾肉的份量也太少了！虚拟摄像头怎么不能多复制几份呢？等一下我也要去给他们建议一下！］

        ［是只兔叽赠送主播恒星x5，糖果赠送主播恒星x5，气质男神赠送主播恒星x5］

        ［谦谦君子赠送主播宇宙之心城x10，大家快来抢宝箱吧！］

        屏幕上弹幕一个叠一个，都已经看不清了，各种礼物也疯狂的落下。

        曲亦姝马上感谢道：“谢谢大家的礼物，等一下还有很多美食可以品尝，大家不要着急！现在大家估计都已经品尝完了，我就先把香煎大龙虾收起来了。要是还有想要品尝的，等一下所有菜都做完了之后，可以再一起品尝。”

        “接下来我们开始做糖醋虾仁。先把虾仁用葱、姜、酒腌制10分钟。锅里放少量油，油热放入葱姜蒜煸香，加入虾仁炒熟后盛出备用，把番茄酱、盐、糖、醋、淀粉、水调成糖醋汁。”

        “再起锅放油，油热倒入糖醋汁，倒入虾仁炒至收汁，装盘撒上葱花，这样糖醋虾仁就做好了。”

        “其实各种炒菜的做法差不多，都是先把锅烧热，加入油，依次放入葱姜蒜煸香，再加入食材和调料炒熟就可以了。就是炒海鲜的时候需要放一些酒去腥，而炒蔬菜的时候不需要。”

        曲亦姝边说边炒，不一会儿，糖醋虾仁，彩椒炒墨鱼，生蚝烩鲍鱼，五彩蔬菜丁，几道炒菜就做好了。她装盘后把菜放摄像头前让直播间的观众品尝，然后道：

        “不过青菜炒香菇和它们有点不一样，需要先焯一下水，就是放在水里面先煮熟。因为它们要保持形状摆盘，一整个炒的话很难熟，所以需要先煮熟。”

        “现在我做给大家看一下。先在香菇上切十字花刀，放到热水中焯一下，水开就可以捞出来了。再把青菜过热水焯一下。锅里放油，加入葱姜蒜煸香，放入香菇和青菜稍微翻炒一下。再放入盐，鸡精，酱油和白糖翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡，烧开收汁就可以了。”

        “装盘的时候把青菜围着盘边摆一圈，中间放入香菇，这样摆盘比较好看。”

        然后曲亦姝把青菜炒香菇也放在摄像机前，让直播间的观众品尝。

        就在屏幕上一片夸赞之声时，忽然出现了一些不一样的弹幕。

        ［你们的反应也太夸张了吧，就算她做的味道不错，但这些菜也太简单了吧，感觉谁都会做，根本就不能说明主播的厨艺很好！］

        ［我还以为能被考古队学者夸奖的主播有什么厉害的地方，没想到就只是能做一些简单的菜而已，这些菜大家都会做好吧！］

        ［要是主播只有这些水平，我有点怀疑考古学者为什么要夸奖你了，你们不会是有什么交易吧？］

        ［这些菜就算做法简单，也不是谁都能做出来的，更何况主播做的这么美味！只要你能找出一个和主播做的一样美味的人，我就承认主播的厨艺不好！］

        ［而且谁说大家都会做的，现在明明只有主播一个人会做，根本就没有其他人会做这些菜！就算这些菜再简单，也是主播第一个做出来的。更何况主播又不是只会做菜，其他方面也很厉害！考古队学者夸奖主播有什么不对？］

        ［我看是有些人看到主播被考古队夸奖，所以羡慕嫉妒恨，住不住了，才让你们来捣乱的吧！你们捣乱也没有用，有本事让他也被考古队夸奖啊！］

        马上就有粉丝帮曲亦姝说话，曲亦姝非常感谢。

        “谢谢大家维护我，大家不要理会那些捣乱的人了。主播不是只会做简单的菜，只是宴席上的菜需要快一点上桌，所以大部分都简单。但也有一两个镇场的大菜很复杂，主播马上要做的烤乳猪就是复杂的大菜，真的太巧了，你们可以好好看看！”

        曲亦姝把做好的菜收起来，拿出腌制好的乳猪，用一条长木条穿过乳猪的身体，又用两根短一些的木条支撑乳猪的腹腔，用铁丝扎好固定，使乳猪定形。

        “现在我们开始调脆皮糖浆，”曲亦姝拿出麦芽糖放入小盆内，倒入开水将它溶化，再加入白酒和醋调匀，“这样脆皮糖浆就调好了，脆皮糖浆能给乳猪上色，使乳猪色泽红润，还能让乳猪的皮变得香脆可口。但调制的时候糖浆一定不能多，多了的话会使乳猪颜色变黑。”

        “然后将支撑好的乳猪用70c的热水烫皮，淋至皮硬，揩干表面水分，把皮淋硬了才能均匀的涂上脆皮糖浆。再把涂好脆皮糖浆的乳猪，挂在通风处吹干表皮，乳猪风干后才可以烤制，否则成品会出现“花脸”的现象，就是颜色深一块浅一块的。”

        之后曲亦姝把乳猪拿到院子里，放在之前做烤兔子的烤架上，同时把摄像头放在了烤架前面。

        “乳猪要先烤胸、腹部，因为这里肉厚比较难熟。烤约二十分钟后，再顺次烤乳猪的全身，特别是烤脖颈和腰部的时候，要用针刺排出水分，同时要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以□□在皮或肉上，影响外观。”

        “烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀，烤到猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟。把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，这样烤乳猪就做好了。”

        “做好的烤乳猪，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。色香味俱全，特别好吃。”

        曲亦姝让小亦帮忙转动烤乳猪，然后抬头看向屏幕，发现屏幕上全部是对之前捣乱的人的嘲讽。

        ［怎么样？这道菜简单吗？还有谁会做？你们会做吗？我看你们不光不会做这道菜，就连之前那些简单的菜也不会做吧！］

        ［让他们做菜也太难为他们了，估计他们从来都没有自己亲自动手做过！不如让他们去找他们说的能够做菜的人，做给我们看一下吧！看看这道菜到底是不是谁都会做！］

        ［那他们怎么敢去找！要是找的人做不了这些菜，那不就是自打脸，还暴露了背后的人，那就真的是赔了夫人又折兵了！］

        本来想自己打脸的曲亦姝笑着摇摇头，估计那些捣乱的人已经被直播间的观众嘲讽的要吐血了，完全不需要她再说什么了。

        曲亦姝直接无视了那些人道：“烤乳猪需要的时间有点长，趁现在我们开始做烤□□！”

        她又做了一个简单的烧烤架，然后用木棍把腌好的鸡穿起来撑开，放在烤架上开始烤起来。


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