第17章 第十七章

回到阁楼后，曲亦姝他们走进厨房，准备开始处理乔迁宴的食材。

        “悠悠，少轩你们把菜清洗一下。阿武小艺，你们就把悠悠他们洗好的菜，按照之前我说的切一下。我来处理做金枝玉叶的墨鱼。”曲亦姝分配道，然后她从鱼缸里拿出墨鱼，放进一个装满水的盆子里。

        “墨鱼之所以叫墨鱼，是因为体内含有许多墨汁,我们处理的时候要小心一点,不要让它的墨汁溅到身上。把墨鱼放到一个大水盆里,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到身上了。”

        “墨鱼和普通的鱼不一样，它的触手这边才是它的头部。我们用剪刀剪开墨鱼头部与腹部的连接处，这样墨鱼就不会动了。我们再取出墨鱼脊背上的脊骨，墨鱼只有这一根骨头。”

        “然后轻轻的剪开墨鱼的身体，这一步要小心，墨鱼体内有一个墨囊，要是不小心把它弄破了，墨汁会流的到处都是，把墨鱼肉染黑。再取出小心翼翼地取出墨鱼的内脏和墨囊扔掉。”

        “之后我们找到墨鱼的眼睛把它挖掉，墨鱼的眼睛里面也有墨汁，会使菜染色，不能要。再去掉墨鱼的嘴，墨鱼的嘴在它的触手中间，一挤就掉了，很好处理。”

        “最后我们剥去墨鱼的皮，去掉他触手上面的吸盘。它的皮很厚不好吃，吸盘里面会带着一些脏东西，都不能要。这样墨鱼就处理好了，之后我们炒的时候再切一下就可以了。”曲亦姝把墨鱼放在一边。

        这时何悠悠他们走了过来：“亦姝，我们已经把菜都处理好了，接下来还需要做什么？”

        曲亦姝：“那阿武小艺，你们去把乳猪，鱼，鸡处理好，等一下我要把它们腌起来入味。悠悠你们剥一下虾仁，清洗一下螃蟹，小心螃蟹的钳子，我来处理生蚝和鲍鱼。”

        听到曲亦姝的话，何悠悠他们分别拿着东西去处理，曲亦姝则拿出几个生蚝和鲍鱼：“生蚝和鲍鱼等一下会做成乔迁宴的第四个菜，金玉满船，寓意着一帆风顺，前途远大，繁花似锦，也就是生蚝烩鲍鱼。别看它们长得不好看，实际上味道鲜美细嫩，非常好吃。”

        “生蚝身体里有沙子，需要放在水里让它吐干净，我手上的这些是已经吐干净沙子的。我们先把生蚝撬开，用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。

        “伸入到一半的时候，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，生蚝就打开了。然后我们把生蚝肉拿出来，去掉黑色的内脏，清洗干净就可以了。”

        “现在我们再来处理鲍鱼，鲍鱼的处理方法和生蚝一样。先打开它的壳，然后拿出鲍鱼肉，去掉内脏和它的口器胃食管。就是清洗的时候和生蚝不一样，鲍鱼身上有黏液，需要用盐来清洗干净。”

        曲亦姝放好处理完的生蚝和鲍鱼，拿出一只大龙虾：“生蚝和鲍鱼都处理好了，接下来我们开始处理大龙虾。大龙虾等一下会做成第五道菜，富贵吉祥，寓意着欢欢喜喜，吉庆如意，十全十美，也就是鱼香焗龙虾。”

        “大龙虾体内有一股液体，有异味，影响大龙虾的口感，我们先把液体放掉。从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用一根筷子从尾页的底端插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。抽出筷子，大龙虾体内的液体就会流出来。”

        “液体排完了以后，我们开始肢解大龙虾，肢解的时候要小心一点，保证大龙虾外观完整漂亮。先从背后下刀断开腹胸连接处的硬膜，沿着尖刀破开的口子，用剪刀把整圈硬膜剪开。再轻轻拉开大龙虾的胸腹，用剪刀把后背和腹部的连接处剪开。最后取出虾肉，清理掉虾线。”

        “好了，现在大龙虾处理好了，我们去看看悠悠他们的虾和螃蟹处没处理好吧。”曲亦姝把处理好的大龙虾放在一旁，向何悠悠他们走过去。

        “哎！亦姝你已经处理好了，我们也把虾和螃蟹处理好了，我还说过来帮一下你，没想到你这么快就弄好了！”正好何悠悠他们也拿着处理好的虾和螃蟹向曲亦姝走过来。

        “嗯，你们也很快呀，我也正准备过去帮你们了，真的好巧。”曲亦姝接过虾和螃蟹，然后看向摄像头介绍道：

        “虾仁等一下会做成乔迁宴的第六道菜，浓情蜜意，寓意着和和美美，相亲相爱，恩爱幸福，也就是糖醋虾仁。螃蟹等一下会做成第七道菜花团锦簇，寓意着前程似锦，平安喜乐，万事顺意，也就是蒸螃蟹。”

        “至于阿五小亦他们处理的乳猪，鸡和鱼。乳猪会做成第八道鸿运当头。寓意着喜庆完美，吉祥如意，幸福美满，就是烤乳猪。鱼会做成第九道菜年年有余，寓意着步步高升，节节开花，吉庆祥和，也就是清蒸鱼。鸡会做成第十道菜喜气洋洋，寓意着全家欢乐，喜上眉梢，幸福临门，也就是烤鸡。”

        曲亦姝刚介绍完，阿武小亦他们就拿着处理好的乳猪，鸡和鱼走了进来。

        “正好小亦阿武他们也处理好了，现在乔迁宴需要用到的食材全部都准备好了，我们可以开始做乔迁宴了。烤乳猪和烤鸡需要腌制入味，我先把它们腌起来吧！”曲亦姝道。

        她把乳猪放到厨房的砧板上，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。

        “乳猪腹部多余的油脂需要去除，这样做出来的烤乳猪才不会太油腻。至于劈开去掉骨头，是为了等一下烤的时候更容易定型。”

        “然后我们把五香粉、食盐、白糖、蒜茸、葱茸、洋葱茸、生姜茸、味精、生粉、白酒调和均匀，涂抹在猪腹内，腌制一个小时让它入味。”

        曲亦姝又把鸡拿到砧板上，去除鸡的颈部淋巴结，砍掉鸡屁股和鸡脚：“现在我们开始腌烤鸡，把刚才腌烤乳猪调好的佐料加入酱油，辣椒粉，花椒粉再调和均匀，涂抹在鸡身的里里外外，然后在鸡皮上扎一些孔，腌制半个小时。扎孔能够让鸡更容易入味，之后烤的时候油脂也更容易渗出，这样烤鸡吃起来不会太油腻。”

        “趁着乳猪和鸡腌制的时候，我们节约时间，先去做几个简单的菜吧！这次直播主播已经把摄像头升级了，大家不用再眼睁睁的看着，可以直接品尝到食物的味道了！”

        ［啊！主播你真的把摄像头换成刚出的虚拟摄像头了吗？那个摄像头可是很贵的！主播真的太好了，为了我们的体验花了大价钱了！］

        ［是啊，主播真的好好！我上次就想尝一下主播做的美物的味道，但上架的时候没有抢到，没想到主播马上就升级了摄像头！不能吃到真的，尝一尝虚拟的味道也好啊！］

        ［主播真的太棒了，之前主播直播做菜的时候，我就馋的直流口水，恨不能冲到屏幕里面去尝一口，没想到现在真的能直接品尝到了，我太高兴了！］

        ［甜蜜糖果赠送主播宇宙之心x1，大家快来围观抢宝箱吧！］

        ［是只兔叽赠送主播宇宙之心x1，大家快来围观抢宝箱吧！］

        ［谦谦君子赠送主播宇宙之心x10，大家快来围观抢宝箱吧！］

        观众们激动地不断刷着弹幕，礼物也一个接一个的落下。

        曲亦姝马上出声道：“谢谢大家的礼物，你们觉得高兴就好。现在我们就开始做乔迁宴的菜，大家等一下想要品尝的时候小心一点，不要被烫到了。”

        她拿出鱼和螃蟹：“我们先做两道蒸菜，蒸菜很简单，只需要调一下味，然后放在蒸笼上面蒸就可以了。大家要是想要学做菜的话，可以先从蒸菜学起。”

        “我们把螃蟹用草绳绑起来，免得它们等一下蒸的时候挣扎，要是把钳子挣扎掉了就不好看了。再背朝下放进蒸笼里，滴几滴白酒，放入葱姜蒜，这样可以去除螃蟹的腥味，让它味道更加鲜美。然后把水烧开放入蒸笼开始蒸，蒸20分钟就可以了。”

        “至于调味，用葱末，蒜末，姜末加上陈醋，酱油做成调味汁，等螃蟹蒸熟蘸着吃就可以了，不需要放盐，吃螃蟹主要是吃它的鲜味。螃蟹性寒，吃多了容易引起腹泻，大家喜欢也要尽量少吃，吃的时候蘸姜末醋汁，可以去除它的寒气。”

        “然后我们再开始做清蒸鱼，”曲亦姝拿出鱼，把鱼放在砧板上，用刀把鱼脊骨从腹内斩断，又在鱼身上划了几刀，“将鱼脊骨斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩变形，划几刀则可以让鱼更加入味。”

        “再用盐，酱油，姜蒜末均匀的涂抹在鱼的两边，鱼肚子里面也装一些。把锅内水烧开后，将鱼放入蒸笼开始蒸。蒸十分钟就可以关火了，之后再用蒸笼里的余温把鱼蒸五分钟。”

        “蒸熟之后把鱼拿出来，去掉蒸出来的汤汁，这样的汤有腥味不好吃，然后将备好葱丝，姜丝放在鱼身上，淋上酱油、醋、热油就可以了。”

        “做好的清蒸鱼，鱼肉软嫩，鲜香味美，非常好吃，大家可以期待一下。”


　　(https://www.touwx.cc/xs/74330/74330027/27783869.html)


　请记住本书首发域名：www.touwx.cc。偷香小说网手机版阅读网址：wap.touwx.cc